Focaccia mit Rosmarin und Thymian

... das original italienische Fladenbrot!

Zutaten:

• 260 ml warmes Wasser

• 1/2 Würfel Hefe

• 2 TL Salz

• 22 g Olivenöl

• 400 g Weizenmehl

• Olivenöl

• Rosmarin

• Thymian

Zubereitung:

1. Germ und warmes Wasser mischen und 5 Minuten stehen lassen

2. Salz und Öl untermischen

3. das Mehl nach und nach langsam einkneten

4. der Teig sollte für mindestens 7 Minuten mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche geknetet werden, damit er dann schön luftig ist

5. eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen, die Teigkugel hineingeben, abdecken und bei Raumtemperatur für mindestens 1 Stunde gehen lassen

6. nach der Gehzeit den Teig nicht mehr kneten, sonder nur vorsichtig auseinander ziehen, entweder auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder in einer großen ausgeölte Ofenform

7. wieder einiges an Olivenöl auf dem Teig mit den Fingern verteilen und mit den Fingerspitzen viele kleine Löcher in den Teig drücken

8. nun mit Thymian und Rosmarin bestreuen

9. nochmals 1/2 Stunde gehen lassen

10. in der Zwischenzeit das Backrohr auf 200°C vorheizen

11. dann für ca. 20 Minuten backen