... das original italienische Fladenbrot!
Zutaten:
260 ml warmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
2 TL Salz
22 g Olivenöl
400 g Weizenmehl
Olivenöl
Rosmarin
Thymian
Zubereitung:
Germ und warmes Wasser mischen und 5 Minuten stehen lassen
Salz und Öl untermischen
das Mehl nach und nach langsam einkneten
der Teig sollte für mindestens 7 Minuten mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche geknetet werden, damit er dann schön luftig ist
eine Schüssel mit Olivenöl ausstreichen, die Teigkugel hineingeben, abdecken und bei Raumtemperatur für mindestens 1 Stunde gehen lassen
nach der Gehzeit den Teig nicht mehr kneten, sonder nur vorsichtig auseinander ziehen, entweder auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder in einer großen ausgeölte Ofenform
wieder einiges an Olivenöl auf dem Teig mit den Fingern verteilen und mit den Fingerspitzen viele kleine Löcher in den Teig drücken
nun mit Thymian und Rosmarin bestreuen
nochmals 1/2 Stunde gehen lassen
in der Zwischenzeit das Backrohr auf 200°C vorheizen
dann für ca. 20 Minuten backen
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