Knuspriger Kurkuma-Blumenkohl an Knoblauch Nudeln

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl

• 2 EL Sesamöl

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Ingwerpulver

• 1/2 TL Paprikapulver

• 1 TL Pfeffer

• Salz

• etwas Chili

• 1 kleine Zwiebel

• 30 g Cashewkerne

• 3 EL Sojasoße

• 1 EL Honig

• 100 g dünne Reisnudeln

• 2 EL Butter

• 3 Zehen Knoblauch

• ca. 200 g Kokosmilch

• Zesten und Saft einer Limette

• frischer Basilikum

Zubereitung:

1. Ofen auf 220°C vorheizen

2. Blumenkohl in Röschen schneiden

3. mit Öl, Kurkuma, Ingwer, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Chili vermischen

4. auf ein Blech legen und ca. 20 Minuten braten

5. herausnehmen und wenden

6. die ganzen Cashews und einen gehackten Zwiebel darüber streuen

7. Honig und Sojasoße vermischen und den Blumenkohl damit beträufeln

8. für 10 weitere Minuten in den Ofen geben

9. die Reisnudeln zubereiten (ganz dünne Reisnudeln müssen nur für einige Minuten in Wasser eingelegt werden und können dann verwendet werden)

10. in einer Pfanne den Butter erhitzen

11. den gehackten Knoblauch anbraten

12. mit Kokosmilch ablöschen

13. salzen und pfeffern

14. die fertigen Nudeln unterheben

15. die Nudeln auf Teller anrichten und den Blumenkohl darüber verteilen

16. mit dem Saft der Zitrone beträufeln und mit Zesten betreuen

17. frischen Basilikum hacken und darauf geben