Sommerliche Ofenkartoffeln mit Tomaten und Burrata

Zutaten:

• kleine festkochende Kartoffeln

• Cocktailtomaten

• etwas Rucola

• 200 g Burrata

• Olivenöl

• grobes Meersalz

• Pfeffer

• frischer Rosmarin

• 1 große Handvoll frischer Kräuter (Basilikum, Thymian, Petersilie)

• 2 EL heller Balsamico Essig

• 3 ELÖlivenöl

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. das Backrohr auf 210°C vorheizen

2. die Kartoffeln waschen

3. die größeren in der Hälfte durchschneiden, dass alle Stücke ungefähr gleich groß sind

4. in eine Ofenform legen und mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer marinieren

5. frischen Rosmarin darauflegen

6. ca. 15 Minuten im Ofen braten

7. herausnehmen und die Tomaten unter die Kartoffeln mischen

8. nochmals 10-15 Minuten in den Ofen geben

9. währenddessen die Kräuter Salsa zubereiten, dazu die frischen Kräuter hacken und mit 2 EL Balsamico und 3 EL Olivenöl, sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen

10. Kartoffeln und Tomaten aus dem Ofen holen, etwas frischen Rucola darauf geben

11. den Burrata grob zerpflücken und ebenfalls darauf legen

12. die Kräuter Salsa darüber träufeln und heiß servieren