Zutaten: für ca. 15 Rollen
Reispapier für Frühlingsrollen
500 g Weißkraut
2 Karotten
1/3 Lauch
1 Frühlingszwiebel
100 g Glasnudeln
Sonnenblumen- oder Rapsöl
50 ml Sojasoße
Salz, Pfeffer
gemahlener Ingwer
Zubereitung:
Lauch und Frühlingszwiebel fein hacken
das Kraut am Besten mit einer Schneidmaschine fein schneiden
Karotten schälen und in feiner Streifen schneiden
die Glasnudeln kochen, abschrecken und mit einem Messer zerkleinern
in einem großen Topf etwas Öl erhitzen
Lauch und Frühlingszwiebel anschwitzen
dann das Kraut und die Karotten dazu geben und gut durchbraten bis alles leicht zusammenfällt
die Glasnudeln untermischen
mit Salz, Pfeffer, Ingwer und der Sojasoße würzen
die fertige Füllung leicht abkühlen lassen
zum Rollen der Frühlingsrollen nach und nach ein Reispapier in warmes Wasser tauchen und auf eine Arbeitsfläche legen, einige Sekunden warten bis es weich wird
dann etwas von der Fülle in die Mitte legen, links und rechts einklappen und von unten nach oben einrollen
sind alle Rollen fertig, eine große Pfanne mit reichlich Öl erhitzen
die Frühlingsrollen nach und nach herausbraten, bis sie auf allen Seiten goldgelb sind
die fertigen Frühlingsrollen kann man gut im Ofen bei 100°C warmhalten, bis alle fertig sind
am Besten mit Sweet Chili Soße, Sojasoße und Mayo servieren
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