Veggie Mini Frühlingsrollen

Zutaten: für ca. 15 Rollen

• Reispapier für Frühlingsrollen

• 500 g Weißkraut

• 2 Karotten

• 1/3 Lauch

• 1 Frühlingszwiebel

• 100 g Glasnudeln

• Sonnenblumen- oder Rapsöl

• 50 ml Sojasoße

• Salz, Pfeffer

• gemahlener Ingwer

Zubereitung:

1. Lauch und Frühlingszwiebel fein hacken

2. das Kraut am Besten mit einer Schneidmaschine fein schneiden

3. Karotten schälen und in feiner Streifen schneiden

4. die Glasnudeln kochen, abschrecken und mit einem Messer zerkleinern

5. in einem großen Topf etwas Öl erhitzen

6. Lauch und Frühlingszwiebel anschwitzen

7. dann das Kraut und die Karotten dazu geben und gut durchbraten bis alles leicht zusammenfällt

8. die Glasnudeln untermischen

9. mit Salz, Pfeffer, Ingwer und der Sojasoße würzen

10. die fertige Füllung leicht abkühlen lassen

11. zum Rollen der Frühlingsrollen nach und nach ein Reispapier in warmes Wasser tauchen und auf eine Arbeitsfläche legen, einige Sekunden warten bis es weich wird

12. dann etwas von der Fülle in die Mitte legen, links und rechts einklappen und von unten nach oben einrollen

13. sind alle Rollen fertig, eine große Pfanne mit reichlich Öl erhitzen

14. die Frühlingsrollen nach und nach herausbraten, bis sie auf allen Seiten goldgelb sind

15. die fertigen Frühlingsrollen kann man gut im Ofen bei 100°C warmhalten, bis alle fertig sind

16. am Besten mit Sweet Chili Soße, Sojasoße und Mayo servieren